Cazuela de pollo
Ingredientes
- 100 gr de hongos secos
- 4 pechugas de pollo desgrasadas
- 1/2 ají verde
- 1/2 ají rojo
- 1/2 ají amarillo
- 4 tomates peritas
- Caldo de verduras desgrasado, cantidad necesaria
- 1 lata de arvejas cocidas
- Sal y pimienta a gusto
- 100 gr de arroz crudo
- Rocío vegetal, cantidad necesaria
Preparación
- Lavar y poner en remojo en agua caliente los hongos secos
- Saltear en una satén, lubricada previamente con rocío vegetal los ajíes picados (previamente lavados y retiradas las semillas), la cebolla y los tomates lavados,picados y sin semillas. Saltear todo en una sartén antiadherente
- Cuando las verduras esten a medio cocer incorporar el pollo picado y los hongos con el agua del remojo
- Cubrir con 600 c.c de caldo desgrasado y azafrán disuelto en agua
- Hervir durante 10 minutos
- Agregar arroz y las arvejas cocidas. Salpimentar a gusto. Cocinar durante 20 minutos, agregar más caldo en caso sea necesario. Servir caliente
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